BOSKE | 來自加州舊金山的好風味

加州舊金山灣區是舉世有名酸種麵包的故鄉，是創新科技的樞紐，也是社會企業發展旺地。我們來自加州，Penny出生於舊金山市，Tim在灣區牧會多年，我們希望能藉由道地酸種麵包、高機能咖啡、無小麥麵包等各種美味高營養密度的餐點，將加州的陽光、能量、活力帶到台中與台灣。

BOSKE是希臘文，意指全人的「餵養」，包括靈命、情感、心智與身體。BOSKE的使命是要成為提供美味高機能餐飲，滋養顧客的身體與智能，更是一個讓心靈健壯的地方。我們深信讓社會變得更好的要素，是每個人都能將恩賜與能力在社會中發揮，一起工作生活、一起貢獻、並活出美好。

法國進口T65「冠軍」麵粉

BOSKE對原料的堅持
採用法國進口T65冠軍比賽專用粉
藉由古老且傳統手工製作

自家培養的活菌種

手工酸種麵包最重要的步驟即是菌種培養
天然益生菌須經長時間發酵細心培育
BOSKE絕不使用商業酵母、人造添加物

小麥、水、海鹽及30小時

僅有小麥、水、海鹽三種原料
堅持30小時耐心等待
漫長過程只為發掘麵包最純、最原始的風味

如何保存酸種麵包

BOSKE的酸種麵包無添加任何防腐劑
天然發酵釋出的乳酸具有抗菌能力可保存麵包
未切片的酸種麵包室溫可存放四天，密封冷凍可保存一個月

酸種麵包

最天然、最原始、最健康的麵包

手工酸種 – 長達30小時以上的製作過程，天然益生菌會分解人體難以消化的麥麩與小麥中的植物酸，使其不阻礙養分的吸收。
低GI食物 – 可降低血糖反應，減少熱量產生及脂肪的形成，不傷胃、容易消化。

無小麥／無麩麵包

避免過敏原的最佳選擇

避免小麥的破壞性蛋白質，麥麩(gluten)及WGA凝集素(wheat germ agglutinin) 易引起消化系統傷害最常見因素。

全素無小麥麵包升級！無雞蛋、無牛奶，更進一步排除酪蛋白A1(casein A1)、乳糖 (lactose)、雞蛋蛋白引發之過敏因素。

低碳麵包／糕點

低碳、無糖、無小麥、高營養密度

低碳 – 非常少量的碳水化合物/澱粉，降低血糖及胰島素反應。
無糖 – 絕無添加任何糖分，如砂糖、蔗糖、果糖、蜂蜜。
無小麥 – 避免小麥的破壞性蛋白質，麥麩(gluten)及WGA凝集素(wheat germ agglutinin) 易引起消化系統傷害最常見因素。
高營養密度 – 以堅果粉與雞蛋為基礎原料，充分提供好油脂、蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質。